ENTRETIEN AVEC SERGIO ESPINAR, NUTRITIONNISTE PHARMACEUTIQUE ET SPORTIF DEDIE AU MONDE DE LA FORCE ET DE LA HAUTE INTENSITE

ENTRETIEN AVEC SERGIO ESPINAR, NUTRITIONNISTE PHARMACEUTIQUE ET SPORTIF DEDIE AU MONDE DE LA FORCE ET DE LA HAUTE INTENSITE

Par Andrés Alonso, MD Correspondant latino en Espagne bucco-dentaire.

Sergio Espinar a fait irruption avec une force enorme dans le secteur du fitness en Espagne, mettant en lumiere la comprehension des phenomenes physiologiques lies a l'entrainement et a la nutrition. A mon avis, il a reussi a combiner des informations de rigueur scientifique avec une facilite d'acces comme personne d'autre ne l'avait fait auparavant ...

Sergio, dans notre secteur, il est tres courant de suivre des directives fixes et incontestees dictees par un entraineur ou une mode et ses etudiants ou ses suiveurs avec une foi aveugle d'une maniere oracle… les praticiens du fitness veulent-ils maintenant comprendre la raison de chaque methode ou systeme ?

Bien sur, nous vivons actuellement une phase de transition dans laquelle l'athlete veut savoir ce qui se passe et pourquoi, mais sans que cela implique une mefiance envers l'entraineur. N'oubliez pas qu'il y a quelques decennies, il etait tabou de dire que vous vous consacriez a la musculation ou que vous faisiez des poids, ce que nous observons encore aujourd'hui chez les femmes. Personnellement, qu'un athlete vient a moi et s'interesse a ma facon de travailler, qu'il a cette curiosite caracteristique quand on est passionne par quelque chose, c'est un vrai compliment pour moi, en fait, ces gens ont tendance a avoir moins de stress pendant la preparation car ils savent comment agir contre un imprevu dans la preparation, qui est generalement notre pain quotidien.

Il y a encore de grandes differences entre le praticien de fitness ou de bien-etre et le praticien de musculation pur et simple. Pensez-vous que le culturiste est recalcitrant a toutes les informations qui ne proviennent pas exclusivement de son noyau apparente?

Pas necessairement. Il est vrai que beaucoup "vieille ecole" les culturistes croient que ma vision de la nutrition est quelque peu surrealiste et sans preuves, mais nous parlons d'une petite partie. Heureusement, je rencontre de nombreux entraineurs qui m'envoient des messages me disant qu'ils vont essayer «x» quelque chose que j'ai publie ou meme me feliciter lorsqu'ils voient les progres d'un athlete. Ce n'est pas parce que nous pensons differemment que nous ne pouvons pas apprecier le travail des autres. En revanche, il faut supprimer le steorotype du preparateur a tete carree, sans etudes qui ne changeront jamais son point de vue, car il est tres loin de la realite. Comme je l'ai souvent commente, les preparateurs s'interessent de plus en plus a d'autres points de vue, qui vous nourrissent au niveau des connaissances et cela vous donne plus d'outils pour vous preparer,

Pensez-vous que dans nos sports, les regimes et l'entrainement sont prescrits a partir de la rigueur scientifique necessaire?

Certes, il semble opportuniste de dire non, car la faute professionnelle se produit dans toutes les professions, cependant, en ce qui concerne la planification d'un regime (rappelez-vous qu'ils ne peuvent etre effectues que par des nutritionnistes-dieteticiens et des techniciens en dietetique), l'intrusion fait beaucoup de degats, en particulier chez les femmes a la recherche d'un tres faible pourcentage de matieres grasses. La plupart des filles qui viennent me voir ont tendance a suivre un regime de 700 calories, avec un apport en matieres grasses inferieur a 30 g, sans glucides. Evidemment, si nous ajoutons de la musculation et du temps cardio a cela, le resultat est generalement desastreux, perdant les menstruations (amenorrhee), fatigue, fatigue, obsession de la nourriture ou meme perte de cheveux. Avec cela, je ne dis pas que tous les preparateurs sont egaux,

D'un autre cote, nous devenons obsedes par la rigueur scientifique du RRSS. Maintenant, nous nous consacrons uniquement au debat en repondant avec des liens vers Pubmed, ou dans de nombreux cas la personne n'a lu que le resume et n'a pas examine des details importants tels que la methodologie ou la population dans laquelle cet effet s'est produit, en d'autres termes, nous sommes perte de conscience commune et uniquement dediee a discrediter l'opinion des autres. Ce qui est curieux, c'est qu'a maintes reprises, "science" decouvre maintenant des protocoles efficaces qui ont ete utilises pendant des decennies dans le culturisme, avec des regimes riches en proteines en etant un exemple clair.

Excepte l'appetence, la capacite d'adhesion, etc. en termes de resultats tangibles, quelle difference peut-il y avoir entre ceux qui suivent un programme alimentaire a base de poulet et de riz et ceux qui suivent un programme alimentaire varie et inclusif?

J'ose dire que non, mais je repondrai "ca depend". Les deux ont generalement la meme base: legumes, legumes, fruits, viandes, produits laitiers, ?ufs, poisson ... etc. La seule chose qui change entre un regime flexible et un regime riz-poulet, comme vous le dites, est que le premier a une plus grande diversite en permettant une source de nourriture desapprouvee par le deuxieme groupe. Lorsque nous comparons les effets a long terme, nous pouvons trouver deux cas:

1. La personne perd le controle de son alimentation et augmente considerablement la consommation d'aliments raffines et transformes.

2. La personne se rend compte qu'introduire des aliments raffines en temps opportun ne produit pas d'effets negatifs, perdant la peur de la nourriture et ameliorant l'adhesion.

En general, nous constatons que 80% des personnes appartiennent au 2e groupe. Les 20% restants qui abusent des aliments raffines le feront de la meme maniere avec un regime flexible qu'avec le regime riz-poulet. La difference est que lorsque ces cas se produisent, ils ont l'excuse parfaite pour discrediter le regime flexible.

Serait-il possible pour un bodybuilder d'atteindre un point physique competitif en incluant du lait entier, de la creme glacee ou du hamburger dans son alimentation?

Bien sur, en fait dans les annees 80-90, la plupart des preparations de culturistes pre-competition etaient riches en glucides et faibles en matieres grasses. Aujourd'hui, nous trouvons le cas contraire, en coupant 0g de glucides dans certains cas, ou il n'y en a evidemment pas besoin. Ce que nous devons comprendre, c'est que tout depend du contexte. La preparation d'une fille bikini qui devrait consommer 1600 calories est-elle la meme que celle d'un bodybuilder qui consomme 3800-4000? Evidemment pas. Dans le premier cas, si nous introduisons un hamburger ou une creme glacee, nous pouvons facilement passer a 500-700 calories, ce qui signifierait pres de 50% de l'apport calorique et une incapacite a repondre aux besoins en fibres, en micronutriments ou meme en proteines. ? Pire composition corporelle. Dans le cas du culturiste, meme si vous ajoutez du lait entier ou mangez de la creme glacee, vous avez encore de la place pour repondre a ces exigences. Resultat? Meme composition corporelle que si elle etait «propre». Pour cette raison, nous ne pouvons pas extrapoler les directives a tous les cas.

force et haute intensite ENTRETIEN AVEC SERGIO ESPINAR, NUTRITIONNISTE PHARMACEUTIQUE ET SPORTIF DEDIE AU MONDE DE LA FORCE ET DE LA HAUTE INTENSITE

Quels aspects pensez-vous sont essentiels et ne sont pas pris en compte lors de la planification des regimes dans notre secteur?

Peut-etre que le principal est l'adhesion. Comme je viens de le commenter, a de nombreuses reprises les preparateurs ne prennent pas en compte l'emploi du temps de la personne, le contexte ou meme les gouts. L'exemple le plus clair est de dire a la personne de prendre 6 a 8 repas par jour. Il y aura des personnes qui travailleront de 8 a 9 heures dans un bureau sans pouvoir introduire de nourriture ou seront meme forcees de se reveiller a 5 heures du matin pour preparer tous les repas de la journee, emportant le sommeil. Pour cette raison, nous devons faire preuve d'empathie avec la personne, realiser que la representation graphique de sa vie aura des consequences a long terme, quelle que soit sa volonte.

En fonction de quels facteurs la supplementation d'un athlete devrait-elle etre programmee?

Cela depend si nous parlons de sante ou de performance. Dans le premier, il est clair: evaluation nutritionnelle et analytique, car dans la plupart des cas, nous completons sans necessite.

Dans le cas de la performance, nous devons regarder le calendrier de la saison, la duree et l'intensite des seances d'entrainement et bien sur: la tolerance.

Je vois continuellement des athletes prendre de la cafeine quotidiennement, en completant avec des BCAA lorsqu'ils ingerent pres de 4 g de proteines par kg de corps, en prenant du tribulus ... etc. Je pense qu'il y a un grand manque de connaissances concernant la supplementation, en raison de la grande quantite d'informations contradictoires qui atteint l'athlete, ce qui est tres courant de nos jours.

Quels supplements jugez-vous les plus interessants pour l'athlete de fitness ou le culturiste?

La cafeine, la creatine, les electrolytes ou meme le malate de citrulline sont quelques-uns des supplements qui, je pense, ont suffisamment de preuves chez les athletes de fitness ou les culturistes. Ensuite, nous allions a l'individualisation et regardions d'autres comme les omega 3 ou meme la vitamine D.

Ou evolue le marche de la supplementation sportive?

Honnetement, je ne sais pas ou va la supplementation actuelle, mais tout indique qu'elle va se concentrer sur l'amelioration de la biodisponibilite des complements qui ont deja des preuves (creatine, glucides ...), mais surtout sur l'isolement des molecules alimentaires qui produisent des effets sur les telephones portables cibles, je pense qu'il y a l'avenir de la supplementation sportive.

Sergio, pensez-vous que dans notre secteur, des resultats favorables sont synonymes d'un travail bien fait et d'un bon choix de methode?

Pas necessairement. Le fait que la personne atteigne un faible pourcentage de graisse ne signifie pas que des dommages hormonaux ou meme psychologiques se sont produits en cours de route (il suffit de voir le pourcentage de TCA que possedent les femmes qui concourent). Nous avons tendance a rester avec l'apparence physique de la personne, mais cela ne nous dit rien sur sa sante, ou dans de nombreux cas, nous trouvons plus de dommages chez les personnes avec un faible% de graisse que chez les personnes avec un% de graisse normal. Quelqu'un croit-il vraiment qu'un concurrent de culturisme maintient son etat de presentation au sommet de la plate-forme tout au long de l'annee? Evidemment pas.

Que recommanderiez-vous a toutes ces personnes qui veulent commencer dans le secteur du fitness ou qui sont deja des athletes mais qui sont submergees par tant d'informations, de preparateurs, de recettes et de systemes? Ou chercher et comment savoir s'ils le font correctement?

Laissez-les essayer par eux-memes. Vous pouvez lire un millier d'articles sur le nombre minimum de repas par jour, l'apport calorique, la distribution des macronutriments, la fenetre anabolique ... etc. mais rien de tel qu'une erreur d'essai. Gardez egalement a l'esprit que l'erreur d'essai a des limites, telles qu'une mauvaise interpretation [glucides courts, perte de poids (eau et glycogene) = la reduction des glucides est bonne pour perdre de la graisse)] ou meme l'effet placebo lorsque nous prenons un supplement. Concernant qui lire, je recommande toujours Javier Colomer, l'equipe Explosiv0, Carlos Rios, Walter Suarez, Paloma Quintana, les membres du centre Aleris, Pablo Zumaquero ... etc. Nous avons vraiment une tres bonne source d'information au niveau national niveau, il n'est donc pas surprenant que chaque fois que nous trouvons des generations plus preparees que les precedentes,

Cher Sergio, merci beaucoup pour votre temps, je souhaite que vous continuiez a recolter des succes dans notre secteur et que vous poursuiviez le fantastique travail de diffusion de l'information que vous effectuez.

Recevez un gros calin.

ENTRETIEN IMG 9661 AVEC SERGIO ESPINAR, NUTRITIONNISTE PHARMACEUTIQUE ET SPORTIF DEDIE AU MONDE DE LA FORCE ET DE LA HAUTE INTENSITEAndrés Alonso

Etudier une maitrise en nutrition et sante nutrition clinique specialisee

Bachelier de la science dans l'activite physique et les sports (Collegiale n ° 52,552)

Diplome dans l'enseignement de l'education physique

Specialise en nutrition et dietetique applique a l'evolution de la composition corporelle et de l'obesite