Alles beginnt mit ein paar Rindfleischburgern - Gallego, wo die Jungen von Ochsen kommt kaum vor - Das waren eigentlich 100% Pferdefleisch . Die Untersuchung springt zu den Medien und verbreitet sich wie die Grippe in den sozialen Medien. Christophe Brussel (24. August 1970, Chaumont, Frankreich), ein franzosischer Lebensmittelingenieur , bauerlicher Herkunft in der Provence und heute in China ansassig, hatte 20 Jahre lang das zustimmende Schweigen der franzosischen und internationalen Lebensmittelindustrie ertragen, in der er seit seinem Bachelor arbeitete. So viel Betrug, so viel Kontamination, so viel Schaden fur die Gesundheit der Verbraucher, so viel Luge und Schmutz hatten ihre Sinne versiegeln konnen, aber Reife und Distanz, alles in China - "das Paradies der Korruption und seine Folge: Betrug" , schreibt er, und sein neuer Beruf ermutigte ihn zu sprechen. In einem Buch also "ein sehr zusammenfassendes Urteil der Lebensmittelindustrie" (Untertitel), die in unseren Hausern, Schulen, Krankenhausern und Restaurants gelesen werden mussen. Wie kannst du das essen? (Halbinsel) wurde gerade in Spanien verkauft.

Die Burger in der Beschwerde sind ein winziger Teil der Schmutz Eisberg die die unverstandlichen Etiketten des Supermarkts abdecken : Burgunderschnecken (in Tschernobyl gezuchtet, in der Turkei im Freien geleert und getrocknet, mit dem daraus resultierenden Befall von Wurmern; diese Schalen mit Atznatron gewaschen, nachgefullt und in Frankreich eine Prise Butter mit Petersilie hinzugefugt, dann gesetzliches Etikett); geschmolzener Kase mit 5% Herkunft (Auvergne blau unter tausend anderen Beispielen) gemischt mit Wasser, kunstlichem Kaseblock (basierend auf Fertigmilch), Butter, Milcheiwei?, Sahne, Milchpulver, Trinatriumphosphat, Natriumcitrat und Zitronensaure; Uberall Chili und indische Gewurze gemischt und zerkleinert mit Exkrementen, Kadavern und Maushaaren;Bio-Ceylon-Tee mit Zitrusgeschmack zum Extrakt der fraglichen Pestizide ... Sind die Beispiele genug? Christophe Brusset untersucht die Lebensmittelindustrie, wir untersuchen Brusset.

Warum haben Sie sich entschieden, Ihr Schweigen zu brechen, nachdem Sie so viele Jahre in der Lebensmittelindustrie gearbeitet und zusammengearbeitet haben?

Ich wollte erzahlen, was ich so lange gesehen habe, aber wenn ich es getan hatte, als ich in der franzosischen Lebensmittelindustrie gearbeitet habe, hatte dies den sofortigen Verlust meines Arbeitsplatzes bedeutet, zusatzlich dazu, dass ich auf die schwarze Liste gesetzt worden ware, eine Persona non grata para el mercado Siehe, das ist naturlich passiert. Aber jetzt, wo wir in Asien leben, ist es einfacher: Dies ist das Gesetz des Dschungels. Ich war mir auch nicht sicher, ob die Verbraucher wissen wollten, was hinter dem Essen steckt, aber der Pferdefleischskandal in der zubereiteten Lasagne lie? mich denken, dass es ja viele Menschen gibt, die die Situation verbessern wollen. Fur sie habe ich das Buch geschrieben. Dazu hat auch meine personliche Entwicklung beigetragen: Ich habe geheiratet, ich habe Kinder und ich bin reifer genug, um diese positive Bewertung abzugeben, die auf die Verbesserung der Gesundheit abzielt.

Es fordert den Verbraucher nachdrucklich auf, seine Macht zu nutzen, um Dinge bei der Auswahl der von ihm gekauften Produkte zu andern. Welche Macht bleibt dem Einzelnen jedoch, wenn die Etiketten, wie er verrat, betrugerisch sind?

Es ist in der Tat sehr kompliziert. Die Industrie und die Supermarkte mochten mit der Komplizenschaft der Gesundheitsbehorden nicht, dass der Verbraucher die Etiketten versteht und weiter kauft, ohne zu wissen, was wirklich in den Regalen des Supermarkts angezeigt wird. Aber der Einzelne muss zumindest wissen, dass der Kauf nur unter Berucksichtigung des Preises zweifellos dazu fuhren wird, dass Lebensmittel von schlechterer Qualitat konsumiert werden. Fur immer. Wir mussen nach Informationen streben, Produkte ohne Zusatzstoffe oder mit den geringstmoglichen, vorzugsweise biologischen, lokalen und saisonalen Produkten auswahlen. Eine andere Moglichkeit, sich zu verteidigen, besteht darin, Verbraucherorganisationen zu unterstutzen. Es ist moglich, Druck auf die Branche auszuuben, um sich zu verandern.

Ware es nicht einfacher, die Behorden zu warnen und sozial zu drucken, damit diese ungesunden Praktiken, die Sie anprangern, verboten sind?

Die Behorden stehen unter dem Einfluss einiger sehr machtiger Lebensmittel-Lobbys, die in jedem Land existieren und im europaischen Fall uber Brussel zentralisiert sind. Angesichts der gegenwartigen und sehr langen Situation wirtschaftlicher Schwache handeln die Fraktionen vorzugsweise zugunsten der Branche, um die Geschaftstatigkeit und die Schaffung von Arbeitsplatzen zu fordern. Die Nachlassigkeit in Bezug auf die riesige Liste legaler Zusatzstoffe ist ein gutes Beispiel fur das, was ich sage, sowie fur die schwachen Kennzeichnungsvorschriften oder die Anspielungen auf die Gesundheit unseres Konsums. Die Behorden wurden nur dann etwas unternehmen, wenn es den Verbraucherverbanden gelingt, genugend Druck auf sie auszuuben.

Und waren in dieser Kette der Straflosigkeit letztendlich die gro?en Supermarktgruppen verantwortlich?

Diese Ketten sind diejenigen, die die Situation monopolisieren, ja. Sie sind eine Handvoll Unternehmen, die Tausende kleiner und mittlerer Hersteller dominieren und ihnen standig die Reduzierung der Kosten und damit der Qualitat auferlegen, weil dies ihre einzige Moglichkeit ist, Verbraucher anzulocken: "Kaufen Sie hier zu einem gunstigeren Preis!" Es ist mathematisch unmoglich, die Qualitat unserer Ernahrung zu verbessern, wenn nur der Preis berucksichtigt werden muss. Aber ich denke, dass die letztendliche Verantwortung nicht dieses Monopol ist, sondern die Behorden, die es zulassen. Handelsketten streben nach Profit, wahrend Regierungen sich um den Schutz der Burger kummern sollten.

Erklaren Sie mir dann, warum Sie die Auswahl gro?er Marken in Ihrem Buch empfehlen.

Ich meine, es ist am besten, die am meisten geschatzten Marken anstelle der wei?en Supermarktmarken zu wahlen. Es ist kein ideologisches Problem, sondern der Abschluss meiner Erfahrung. Ich habe mehr als 20 Jahre in der Produktion von beidem gearbeitet: Eigenmarken und solche, die dieselben Branchen fur Supermarktketten herstellen, Produkte mit einem anderen Namen, die dem Marktfuhrer ahneln wollen, die sie aber zwingen, die Kosten zu senken, was was fuhrt zu einer Qualitat, die wenig Ahnlichkeit mit dem Original hat.

Konnten Sie auf den unglaublichsten Fall von Lebensmittelbetrug hinweisen?

Es ist schwierig, einen auszuwahlen, aber vielleicht hat mich der gro? angelegte Honigbetrug am meisten uberrascht. Verbraucherverbande wissen aus ihren Studien. Ich aus meiner Erfahrung. Und die Behorden fur ihre Ermittlungen. 30% des in Supermarkten verkauften Honigs ist betrugerisch, er wird mit Zucker gemischt, wenn er nicht zu 100% falsch ist. Das Niveau der wissenschaftlichen Ausrustung und des Wissens, mit dem die Chinesen Tausende Tonnen Honig produzieren, ist absolut unglaublich. Ich musste eine chinesische Honigexportfabrik besuchen und ich schwore, dass ihr Labor besser ausgestattet war als das des fortschrittlichsten Krankenhauses, das Sie sich vorstellen konnen. Eine schreckliche Vision.

Konnen Sie uberzeugend erklaren, warum der Kauf von Proximity-Produkten neben dem offensichtlichen Grund fur die Reduzierung der Kohlendioxidemissionen von Vorteil ist?

A.- In Industrielandern ist das Niveau der Qualitat und Sicherheit der Produktion viel besser als in Schwellenlandern wie China, Indien und anderen. In Europa riskieren Hersteller nicht zu viel, weil sie mit Geldstrafen belegt werden und ihren Ruf ruinieren konnen. Es entschadigt sie nicht gegen die Gewinnspanne, wahrend sie beispielsweise in China auf die schlimmsten Praktiken vorbereitet sind, wie alle entdeckten Beispiele zeigen: Erinnern Sie sich an den Fall von Babymilch mit einem Hauch von Melanin, der die ganze Welt uberschritt . Ein weiterer Grund ist, dass lokale Produkte fur ihre Konservierung weniger Chemie benotigen als solche, die weg transportiert und fur langere Zeit gelagert werden. Daruber hinaus sind sie frischer und bieten lokale Arbeit.

Was bedeutet der Begriff Recycling im Fachjargon der Lebensmittelindustrie?

Dies ist der Begriff fur den Prozess der Integration fehlerhafter Produktionen in neue Spiele, ohne Kosten zu verlieren. Wenn nicht zu gro?e Mengen abgelaufener, fauler, mit Insekten kontaminierter oder schlecht verarbeiteter Produkte angegeben werden - die Beispiele sind so alarmierend, dass ich sie lieber nicht spezifiziere -, werden sie normalerweise nicht weggeworfen, sondern recycelt.

Und neu verpackt?

Andern Sie einfach das Etikett gegen ein neues, was normalerweise getan wird, um abgelaufenen Artikeln neues Leben einzuhauchen. Das hei?t, eine weitere Moglichkeit zum Recyceln, die naturlich haufiger als vorstellbar und wunschenswert ist und die Gesundheit der Verbraucher gefahrdet, insbesondere diejenigen, die am empfindlichsten auf allergische Reaktionen reagieren.

Und das alles warum? Kann ich heute Nachmittag in den Supermarkt gehen oder werde ich lieber alles wegwerfen, was ich in der Speisekammer habe?

Sie sollten Ihre Speisekammer uberprufen, und wenn Sie in den Supermarkt gehen, nehmen Sie sich Zeit, um die Etiketten zu uberprufen und zu vermuten, als wurden Sie zwischen den Zeilen lesen. Es ist Zeit, die das Leben und das seiner Familie schlagt. Das einzige, was Industrielle und Kaufhauser interessiert, ist ihr Geld; Denken Sie, dass sie sich um Ihr Gluck kummern, wie die Anzeigen sagen?

Bist du noch ein Komplize oder was machst du jetzt?

Nein, jetzt widme ich mich der Veterinarmedizin. Wir arbeiten mit naturlichen Losungen fur die Gesundheit von Haustieren.

Besser schlafen?

Bestimmt.

Beispiele fur Lebensmittelbetrug

1. Schinken a la carte

Die Fabrik erhalt Plastikboxen mit ziemlich kleinen Schinken aus dem Schlachthof. die unterziehen "eine beschleunigte Bodybuilding-Sitzung : eine intramuskulare Druckinjektion, die Polyphosphate, Blutproteine ??und Geliermittel enthalt; Zucker, Glutamat, Aromen und Flussigrauch; Natriumascorbat und Nitrit. " Jeder Industrielle hat seinen eigenen Cocktail, der die Gro?e des Produkts verdoppelt , dann werden die Schale und die Haut entfernt, der Schinken wird zum Kochen in Formen gegeben, eine regelma?ige Schicht des Fettes wird um sie herum entfernt und voilàWir werden den Schinken perfekt schneiden lassen, die homogenen Scheiben, die wir im Supermarkt verpackt kaufen, die von Qualitat. Diejenigen von Pizzen, San Jacobos usw. durchlaufen einen viel umweltschadlicheren Prozess, den sogenannten "Butterkanne".

2. Blauschimmelkase

Ein weiteres bemerkenswertes Beispiel aus dem Buch Wie kann man das essen? bezieht sich auf Auvergne Blauschimmelkase oder jeden anderen Schmelzkase. Rezept: 5% Originalkase gemischt mit Wasser, viel Wasser, kunstlichem Kaseblock (aus fertiger Milch hergestellt und kunstlich extrahiert), Butter, Milcheiwei?, Sahne, Milchpulver, Trinatriumphosphat, Natriumcitrat und Zitronensaure. Und bereit sich zu verbreiten. Wenn das Endprodukt immer noch zu teuer ist, kann der Hersteller auf den offiziellen Namen verzichten und so kommen wir zu Beispielen wie Cantal-Kase-Gratin ohne Cantal oder Ravioli mit Gruyer ohne Spur von Gruyer.

3. Ceylon-Tee

Sie hatten eine gro?e Menge Bio-Ceylon-Tee zu einem sehr guten Preis gekauft, der naturlich nicht von Ceylon stammte, was niemand wissen sollte. Das war nicht das Schlimmste, aber als sie die Beutel einer Analyse unterzogen, taten sie es fanden Dosen von Thiabendazol, Pyrimethanil, Carbendazym und anderen Pestiziden . Wie war es in einem Bio-Tee moglich, wenn das Pestizid nicht vom Himmel fallt? Der Schlussel lag, wie gewohnlich, im Zitronenduft: "Die Aromen werden normalerweise durch Techniken erzeugt, die die Verunreinigungen konzentrieren, die gleichzeitig mit den aromatischen Molekulen verwendet werden, dh die Tropfen des naturlichen Extrakts werden gleichzeitig mit Pestiziden, Fungiziden und Behandlungsmolekulen der Zitronenernte uberfullt ".

4. Honig, der kein Honig ist

Die Verbraucherverbande haben dies untersucht, und die Behorden stimmen dem zu 30% des in Supermarkten verkauften Honigs ist betrugerisch : es wird mit Zucker gemischt, wenn es nicht 100% falsch ist . "Das Niveau der wissenschaftlichen Ausrustung und des Wissens, mit dem die Chinesen Tausende Tonnen Honig produzieren, ist absolut unglaublich. Einmal musste ich eine chinesische Honigexportfabrik besuchen und ich schwore, dass ihr Labor besser ausgestattet war als das der fortschrittlichsten Krankenhauser, die Sie sich vorstellen konnen. Eine schreckliche Vision. "

5. Burgunder Schnecken

Burgunder Schnecken werden um Tschernobyl gezuchtet und durch eine "Transformation" Anlage in der Turkei. "Ich habe die Fabrik gerochen, lange bevor ich sie gesehen habe." Brussel schreibt in das Buch.

In einem Betonhof wurden Berge von mehr als drei Metern Hohe mit leeren Muschelschalen gestapelt. umgeben von verschiedenen Insekten und in den Uberresten des Darms sich windende wei?e Wurmer . Als die Sonne den festen und faulen Abfall kalzinierte, wuschen sie ihn mit Natronlauge, fullten sie mit der gekochten Schnecke und schickten sie nach Frankreich, wo sie eine Prise Butter mit Petersilie hinzufugten. Mit diesem letzten Schliff wurde das Label absolut legal.

6. Die Chilis

-Was sind diese Korner?

- "Sie sind keine Korner, es ist Kot. Wir haben 100 Tonnen gehackte Chilis, die sie am Ursprung schlecht gelagert haben. Die Ratten und Mause zogen ihre Stiefel an. Neben verschiedenen Leichen haben wir uberall Haare und Kacke gefunden.

In weniger als einer Stunde fand ich eine unwahrscheinliche Gesellschaft, die Chilis zusammen mit all den faulen Nagetierresten zerdruckte. "Der Waschvorgang war kein Einzelfall, es werden haufig Gewurzchargen aus der Turkei oder Agypten, die Exkremente enthalten, von Vogeln oder viel Pfeffer aus China oder Indien mit Nagetierkot, Hintern und verschiedenen Abfallen erhalten, die alle zerkleinert, behandelt und verdunnt wurden. waren perfekt in Ubereinstimmung mit den Vorschriften.